| Antipasti | |
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Tagliere di salumi dell’altopiano | |
La nostra Selezione di formaggi trentini, miele, confetture e noci | |
Fonduta di Trentingrana con uovo morbido, speck croccante e porcini | |
Tartare di manzo, crumble di pane, pomodori secchi e olive con cipolla in agrodolce e mandorle | |
Antipasto Ugo 2.0 x2 persone: Salumi di selvaggina, Asiago piastrato, tortel di patate, giardiniera e fiori di zucca pastellati | |
Carpaccio di carne salada con cappuccio viola marinato e scaglie di Vezzena |
| Primi piatti | |
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Canederli trentini con burro di malga, ricotta affumicata e porri fondenti oppure in brodo con croccante di cipolla | |
Strangolapreti con fonduta di Trentingrana tartufata e porcino dorato | |
Tagliatella al farro monococcocon salsa ai porcini | |
Minestra d’ orzo con castagne | |
Gnocco di patate al Puzzone di Moenacon ragù di lepre e anacardi | |
Tagliolino al pino mugocon ragù di capriolo e mirtilli |
| Secondi piatti | |
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Stinco di maiale con patate al rosmarino | |
Puntine iberiche di Patanegra con crauti e patate al forno | |
Guancetta di vitello al Lagreincon polenta di Storo | |
Ribeye di manzo argentino (250g ca) e patate novelle | |
Filetto di vitello alla birra, cipolla caramellata, purè di fave, cime di rapa e mela chips |
| Cottura con Josper | |
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Cos’ è il Josper? Il Josper é un forno a carbone che grazie alla sua ermeticitá e alle alte temperature, raggiunge 300° e conferisce alla carne un leggero sapore di affimicato. Tutte le carni vengono accompagnate da patate al forno. | |
Ribeye di manzo (Irlanda) 250 gr | |
Costata di manzo (Irlanda) € 800 gr | |
Costolette di cervo (Nuova Zelanda) con riduzione di Teroldego | |
Tagliata di vitello marinata (250gr) |
| Dessert | |
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Frittelle di mele con gelato alla vaniglia | |
Strudel di mele con salsa inglese | |
Tiramisù classico | |
Crema catalana al Grand Marnier | |
Cheesecake al pistacchio e nutella | |
Baba’ con diplomatica e frutti di bosco |
Indirizzo
Ristorante Da Ugo 2.0
Via Emilio Colpi n. 343
38064 Folgaria (TN)
P. IVA 02480300223
Contatti
Tel. +39 0464 721141
Mail: [email protected]